「第208记」

钟林尾芋，被淡忘了的海沧名产

海沧特产有三宝，“章鱼、土笋冻和土龙汤”。这份众所周知，当拜十余年前盛极一时的东屿海鲜大排档所赐。除了这份海中三宝，海沧也曾存在过另一份山中三宝，“甘蔗、番薯和槟榔芋”。不管是海中，还是山中，这些海沧特产的闻名，都是因为海沧临近厦门老城，而天然地成为厦门粮仓的使然，只不过他们存在的时空不同而已。前者，是新千年后吃货们开辟的新战场，后者则是贯穿整个二十世纪厦门商贸和基本口粮的中坚力量，本文所要追忆的，则是改革开放后崛起，已然退出历史舞台二十余年的槟榔芋品种之一“钟林尾芋”。

在六七十年代，海沧进行了大规模的填海造田运动，其中新生的田地，以东屿、石塘、钟山和渐美四村为最多，这里也因此成了九十年代以来海沧开发的中心。而在开发之前，随着分田到户的顺利开展，这里却以其距离厦门、鼓浪屿最近的地理优势，一度成为厦门城区最重要的农产品供应基地，曾经赫赫有名的“钟林尾芋”便诞生于此。 

钟林尾，事实上是钟山的俗称，在七八十年代以前，人们只知钟林尾而不知钟山，只知石林兜而不知石塘。只不过到了今天，随着普通话取代闽南话成为通行语言后，钟林尾这类闽南话称谓才变得稀罕了。钟林尾芋，顾名思义，自然是以钟林尾为地理标志的槟榔芋，它的种植范围，上至半山，下至新垦平原，除了钟林尾外，其实也包含了石塘、东屿、渐美新生的土地，他们都有一个特征，那就是共饮一山水。而这水土，似乎，天然地，能养成一颗好芋头。 

钟林尾的独到之处，在于其良好的地理条件。整个海沧，在地势上是以蔡尖尾山为中心向四周缓缓入海的，故而每个村子都具备半山半海的特质。只是，在蔡尖尾山的西面、北面，其地势较为陡峭，保水能力相对于南面要逊色的多，故而，论土地的肥美程度，当属占据南面最中心位置、面积最大的钟林尾尤佳。从蔡尖尾山而下，天然形成的山泉穿行至石峰岩对面的公山即被分成两路，一路进入加令潭，成就了乌窟水库，一路经蚵坑形成了龟山水库，两条水流又分别从钟林尾聚落的东西两侧注入海沧湾，他们的存在及衍生的水网，使得沿途的山坡、山谷，乃至平原，由旱田变成了水田。加上钟林尾北靠山，南面海的坐向，这里自然而然成了槟榔芋最佳的生产地。 

钟林尾人，在告别了大锅饭的初始年代，便已经察觉到槟榔芋的厉害之处，他们很快地便将小小的芋头种子种满了钟林尾的每一处田园。待到其成熟丰收之时，每家每户派出一名能挑担、能吆喝的代表，用独轮车或自行车载起两大麻袋、估约百来斤的芋头，趁着曙光初现前的月光，伴以虾池的波光粼影，匆匆赶上东屿码头开往厦门第一码头的第一班船。在那个时令，东屿早班木船上，定然是钟林尾芋头农贩的包场，船中心的平板上，一层又一层堆满了一袋袋的芋头，而船头和船尾则挤满了精神抖擞的钟林尾人，这大概是当时他们能想到的最赚钱的买卖了。 

下了船，钟林尾农贩们为了省去雇佣三轮车的费用，硬是肩挑起两大麻袋，各自分散至厦门老城的各个市场。腿脚麻利的则远赴美仁宫一带，稍微偷懒点的则就近在第七、八、九、十等市场摆摊。高峰时，单个市场里就有十几个钟林尾人同时售卖着自家芋头，以至于，他们只要吆喝着“钟林尾芋”，买家们便能够按音索骥找上门来。这么几年下来，整个厦门城、鼓浪屿，那些时常在各个市场里溜达、买菜的人，便都知道了有一款入口松软的芋头，叫做“钟林尾芋”，他的名号，也就此从厦门传回了海沧。 

有些家庭，因青壮年不足，亦或大字不识几个，便没法跟着大部队闯荡厦门，他们只好在海沧各乡碰碰运气。那个年代的海沧，日子大多清贫寡淡，大多数人家都过着自给自足的农耕生活，对于钟林尾芋这样的好食材，消化量终究是有限的，一个村，一天下来，别说一百斤，小半箩筐都是困难的。

唯独东屿村是个例外。东屿三面环海，一面以石桥、滩涂与大陆相连，若不是填海造了些田地，东屿人的田园梦怕是难以实现的。基于这样的土地拮据，东屿人早已习惯了农耕以外讨海、经商、船运、糕点等差异化的路子。他们也因此在生产、生活方面和钟林尾形成了互补，各取所需，故而当钟林尾芋登陆东屿时，其受欢迎程度自然不必多说，有钱，有需求，关键还味道好。东屿人买芋头的方式，较之厦门，更为豪爽。农贩们不能沿用厦门整存零取的售卖方式，而是每十斤装一个袋子。卖家穿行在东屿各大小巷子也不必大声吆喝，尽管前行即可，有需要的东屿人看到便会招呼，“来一称”，即一袋十斤之意，不用过称，全凭彼此信任。不过，想来，作为千年的邻里，钟林尾人和东屿人若不是面线亲，也必然混个脸熟，他们的交集实在太多了。 

钟林尾芋的买卖，就这么兴旺了十余年，它带给钟林尾人的好处，就是八九十年代拔地而起的一座座小洋房，那是海沧开发前不菲的战绩。然而，随着九十年代海沧台商投资区的设立，海沧轰轰烈烈的开发启动了。那些原本承载着钟林尾芋的新生土地，还未完成由海变田该尽的使命，便很快地成了新城区的承载。土地少了，那些从事农业种植的钟林尾人也相继转行，钟林尾芋就这样慢慢减少了。最后一根稻草，则来自九十年代末海沧大桥的修成，便利的陆上交通，使得芋头生意利润率大幅下降，此时，那些还操持着种植业的钟林尾人彻底转向种植上海青，从此，钟林尾芋便在各大市场上彻底消亡了。 

如今，人们已经很难再看到钟林尾芋了，唯有蔡尖尾山下，零星的水田里偶尔窥见的几株芋头，那不过是钟林尾人留作念想、自饱口福的余资罢了。如果，有幸在世面上看到钟林尾芋，就珍惜吧。

本文内容由作者：蔡少谦  提供