洪福增，字复青，同安县新店镇洪厝人（今属厦门市翔安区)，生于1914年8月。

洪福增幼年随父往印尼峇眼亚比经商。13岁时毕业于当地侨办小学，负笈返国求学，攻读生物学，对生物学有一定的造诣。后遵父嘱转修法律，品学兼优，屡获学校颁赠奖学金。1936年毕业于厦门大学法商学院法律系，获法学士学位。大学毕业后，时值日寇入侵，毅然投笔从戎，考取省保安司令部军法人员。1937年调升省保安司令部第三科任职，其后由地方转任中央军事机关服务。日本投降后，调任台湾警备总司令部审问日本战犯军事法庭，参加审问日本第十方面军令官兼台总督安藤利吉大将之罪行，为中华民族伸张正义，扬眉吐气。1954年6月，因病辞职，时年40岁，在任职期间，服务勤勉，廉洁自持，政绩卓著。

病愈后，改操律师业，与其友组合明德法律事务所，所受理案件，莫不悉心研究案情，为当事人维护合法权益，深受群众之赞誉。1957年又与台刑事法学专家徐世贤等人创办《刑事法杂志》，担任该杂志第三任发行人及编辑委员。该刊为台一著名之刑事法学刊物。业余之暇，洪福增还孜孜不倦从事刑法基础理论之研究。著有《刑法之理论与实践》《刑法之基本问题、刑法理论之基础》《刑事责任之理论》《刑法总则实例研究》《刑法判解研究》(第一二卷)《惩治贪污条例》《烟毒》《动员法令》《杂法》等书。

洪福增除从事于律师工作外，积极参与社会慈善活动。移居台北后，与曾文墨、陈永福、陈焕生、童祖文等人发起成立台北市同安乡同乡会，并屡次慷慨解囊，捐巨款购置会所，设立同乡子女奖学金。出资重印民国版《同安县志》及《马巷厅志》，借以宣扬同安文化并供海外乡亲寻根参考，意义深远。在其第四、五届理事长任内，又致力于会务发展，制会旗、会章、会歌、赠送80岁以上会员金质长老寿章，出版会刊。

洪福增晚年，潜心于明史研究，出版《洪芳洲公年谱》一书。回乡捐献巨资，修建洪厝小学校舍、柏埔大宗祠、源瑞堂、三诰堂、介山堂、连同该村旧建修复之三则堂、维则堂等七座祠堂，被誉为“祠堂文化”，为同安各村所仅有。捐资重建洪朝选之陵园，该陵园规模宏伟，装饰壮丽，耗资人民币80多万元，且长期雇工管理。为弘扬洪氏文化，他斥资编印《柏埔洪氏家谱》，并对旧谱中某些内容一一加以批注，避免以讹传讹，治学严谨。还编印《洪芳洲公论文集》、《洪芳洲公诗文集》（上卷)，在大陆倡组“洪朝选研究会”，支持主办《洪皓研究》，从事研究、考证、介绍洪皓公、洪朝选公生平事迹，政迹，以弘扬先祖的优秀品德及崇高气节。

2002年4月，洪福增病逝，享年88岁。